Dona Maria Joaquina, carinhosamente apelidada de Dona Tota, criou seus filhos em uma propriedade rural no município de Esmeraldas. Ela produzia o queijo com o leite que seu marido ordenhava e esse aprendizado passou de Dona Tota à seu filho Geraldo e ao seu neto Renato. Com o apoio da EMATER, o neto Renato Saraiva Diniz profissionalizou a produção e construiu a agroindústria Dona Tota, buscando cada vez mais melhorar a qualidade e sabor dos queijos frescos e iogurtes que levam o nome de sua avó. Hoje os saborosos queijos frescos e iogurtes seguem sendo produzidos com leite da fazenda, levando o gostinho da roça e saúde para a casa dos consumidores.