- Queijo de Cabra Fidalgo
- Peso: Aproximadamente 150g
- Premiação: Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2023 e Ouro no 3º Mundial Queijo Brasil 2024
- Município: São Gotardo-MG
Fidalgo, o campeão de medalhas do Minas Cabra. Este queijo, da nobre linhagem do parmesão e pecorino, exibe uma massa prensada e fechada, com grãos pequenos que se dissolvem no céu da boca. A peça-mãe de 3kg é maturada com carinho por cerca de 300 dias desenvolvendo um sabor incrível de frutas amarelas como abacaxi e leite em pó com uma deliciosa picância.